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红酒流淌的经典艺术品

发布日期:2010-2-24 13:50:56  点击数:3676
“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”美国作家威廉·杨格的这番话,让任何一个品尝过红葡萄酒的人,都不免对这种色泽鲜艳的“杯中物”心存几分敬意和怜爱。

  收藏和品评红酒,不仅需要耗费大量的金钱,还需要onmouseover=$cE.s(event,1) style="FONT-SIZE: 14px; CURSOR: pointer; COLOR: #6600ff; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: #6600ff 1px dotted; BACKGROUND-COLOR: transparent; TEXT-DECORATION: underline" onclick='$cE.c(event,1,"",1)' onmouseout=$cE.OuK()>学习专业的知识,并付出足够的耐心,在此过程中,对红酒的鉴赏和品味,渐渐演变为一种完全个性化的爱好,丝毫也没法与别人分享。在懂得红酒的人看来,红酒是有生命的艺术品,品红酒,一定要和懂它人在一起,否则就是暴殄天物。

  对于沉浸于上千年白酒文化的中国人来说,红酒所代表的,是另外一种生活方式。这种生活方式和大众流行相去甚远,甚至是格格不入。

  酒瓶里的红色精灵

  红酒是葡萄的灵魂。在品酒专家眼里,红酒是唯一有生命的酒类饮料,在发酵、陈化、装瓶后仍是活着的,依然会继续成熟、变化。而其他酒类,如白兰地、威士忌一旦离开橡木桶或其他陈化的木桶后,就完全定型了。

  没有任何两瓶红酒是相同的。红酒不依靠外力,就可以自行由葡萄发酵转变成酒,而且发酵到一定程度后又会自行停止发酵,并保持一定程度的酒精成分。而其他酒类需要人为的方式发酵,例如让麦发芽、蒸煮五谷杂粮使淀粉转化为糖、在水果中加糖以提高糖分、加入酵母再发酵变成酒精。同时,红酒也是唯一的碱性含酒精饮料。如同世上找不到两片完全相同的树叶,你也不能找到两瓶完全相同的红葡萄酒。

  每一瓶红酒都有一个最佳的饮用时间。某一年的酒到了某个年份最适合开瓶饮用,过了这个时间,可能就会进入休眠期,酒质再好,也难以品尝出来。所以,一些专业机构每年都会出一本类似于“红酒饮用指南”的小册子,标明哪些年份的红酒到了最适合的饮用期。

  据估计,在全球范围内,红葡萄酒至少有不下10万个品种。在这个日益标准化的年代,红酒可能是唯一还坚持着个性的一种产品。在品酒行家的储酒室中,每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见红酒,这种酒往往是主人的挚爱,也是主人品位和个性的象征。

  但对大多数红酒的收藏者来说,那些最昂贵的红葡萄酒,像罗曼尼·康帝,往往只能是一种传说。这样的极品葡萄酒,你就是千万富翁,恐怕也无法拥有。葡萄酒酿到了这个份儿上,体现出的是人类对于完美主义的无限追求。

  红酒文化 拒绝时尚

  西风东渐。在我国,红酒近年来也渐渐流行了起来。然而,喝红酒的人犹如过江之鲫,品红酒的人却似凤毛麟角。在新新人类那里,红葡萄酒竟然和啤酒混在一起,成为时下酒吧中最流行的“扎葡”。这些喝法,在品酒大师眼中,简直是对红酒纯洁和高贵品质的一种亵渎。

  红酒是时尚的敌人,任何一种标新立异,都会破坏它的内涵。要领悟这种内涵,需要你的耐心,你必须在学习中等待,在等待中学习,才可能慢慢品出些红酒文化的味道来。对普通人而言,大致知道哪些onmouseover=$cE.s(event,0) style="FONT-SIZE: 14px; CURSOR: pointer; COLOR: #6600ff; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: #6600ff 1px dotted; BACKGROUND-COLOR: transparent; TEXT-DECORATION: underline" onclick='$cE.c(event,0,"",1)' onmouseout=$cE.OuK()>品牌、哪些年份的红酒比较好,也就算是对得起杯中的红酒文化了。

  红酒是典藏的精品,它需要并且值得细细欣赏。说到品牌,世界五大酒庄的红酒无疑是人间极品。至于年份,从上世纪80年代到现在的二十来年,1982年、2000年这两年出的酒应该是最值得品尝的;1987年、1997年这两年的红酒则有些对不起人们的舌尖;其间还有几个年份,如1986年、1989年、1996年酿出的酒也还算不错。

  红酒的好坏与酿酒年份葡萄的生长情况直接相关。诞生于好年份的红酒,收藏的时间越久越值钱,像1982年的某品牌红酒,当时一瓶仅售300元,现在已经卖到16800元了。22年增值55倍!如此高的投资收益率,足以令许多金融投资高手望尘莫及。
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